நீங்கள் உணவை மறுபரிசீலனை செய்ய முடியுமா? அது சார்ந்துள்ளது

ஆப்பிள், வாழைப்பழங்கள், வேர் காய்கறிகள், ஸ்குவாஷ்கள் மற்றும் அரிசி போன்ற ஸ்டார்ச்சியர் உற்பத்திகள் மற்றும் தானியங்கள் உறைபனியால் குறைவாக பாதிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை சற்று குறைவான நீரைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் அதிக கட்டமைப்பு ஆதரவைக் கொண்டுள்ளன. அவை பல முறை உறைந்து கரைக்கப்படலாம் மற்றும் பல ஒரே நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படலாம், இருப்பினும் சமைத்த பயன்பாடுகள் அமைப்பில் சிறிய வேறுபாடுகளை மறைக்கின்றன. நீங்கள் கூட முடியும் முடக்கம் ஆப்பிள்கள் ஒரு பை தயாரிக்கப்பட்டனசுட தயாராக இருக்கும்போது அவற்றை ஒரு பை ஷெல்லுக்கு மாற்றவும், பின்னர் ஷோடைம் வரை குளிரூட்டப்பட்ட பைவை உறைய வைக்கவும் (ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் பைவை கரைத்து, பின்னர் பேஸ்ட்ரியைப் புதுப்பிக்க 375 ° F க்கு 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்).

வேகவைத்த பொருட்கள்

உறைவிப்பான் ஒரு பேக்கரின் சிறந்த நண்பர். குக்கீ மாவை இறைச்சி அல்லது புதிய உற்பத்தியை விட பனி-படிகத்தை உருவாக்கும் நீரை மிகக் குறைவாகக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அப்படியே செல்கள் இல்லாததால் பாதிக்கப்படக்கூடிய உள்கட்டமைப்பு குறைவாக உள்ளது. பெரும்பாலான மாவை மற்றும் முழுமையாக சுட்ட உருப்படிகள் (ரொட்டிகள், குக்கீகள், கேக்குகள் மற்றும் துண்டுகள் போன்றவை) உறைபனி, கரைப்பது மற்றும் கண்கவர் வகையில் நன்றாக இருக்கின்றன. உறைபனியின் போது தண்ணீர் பெரும்பாலும் பூட்டப்பட்டிருக்கும் போது, ​​அது காலப்போக்கில் மெதுவாக தப்பிக்கக்கூடும், இதனால் உறைவிப்பான் தீக்காயத்தை ஏற்படுத்தும். உறைந்த அனைத்து உணவுகளையும் காற்று புகாத கொள்கலன்கள், மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய உறைவிப்பான் பைகள் அல்லது வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட பைகள் (சிறந்த வழி, உங்களுக்கு வழிமுறைகள் இருந்தால்) நீட்டிக்கப்பட்ட உறைந்த சேமிப்பகத்தின் போது உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்க.

சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் போன்ற திரவ உணவுகள்

பழச்சாறுகள், ப்யூரிஸ் மற்றும் சூப்கள் தரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கம் இல்லாமல் பல முறை கரைத்து, மறுசீரமைக்க முடியும், ஏனென்றால் பனி படிகங்களால் சமரசம் செய்யக்கூடிய பெரும்பாலான கட்டமைப்புகள் ஏற்கனவே பழச்சாறு, தூய்மைப்படுத்துதல் மற்றும் வேகவைத்தல் ஆகியவற்றால் அழிக்கப்பட்டுள்ளன.

இருப்பினும், அதிக கொழுப்புள்ள குழம்புகள் (மயோனைசே மற்றும் தேங்காய் பால் போன்றவை), ஸ்டார்ச்-தடிமன் கொண்ட சாஸ்கள் (கிரேவி போன்றவை), மற்றும் ஜெலட்டின் அடிப்படையிலான கலவைகள் (ஜெல்-ஓ அல்லது பன்னா கோட்டா போன்றவை) நீர், கொழுப்பு, கார்ப்ஸ் மற்றும் புரதங்களுக்கு இடையிலான நுணுக்கமான சீரான தொடர்புகளை நம்பியுள்ளன. இந்த உணவுகளில் புதிய இறைச்சி மற்றும் உற்பத்தி போன்ற மென்மையான செல்கள் இல்லை, ஆனால் அவை பனி படிகங்களால் சேதமடையக்கூடிய பலவீனமான நுண்ணிய நெட்வொர்க்குகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அவற்றை முதலில் உறைப்பிடிப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

ஐஸ்கிரீம் மற்றும் உறைந்த இனிப்புகள்

பெரும்பாலான வீட்டு உறைவிப்பான், உங்கள் உணவு ஒருபோதும் முற்றிலும் உறைந்திருக்காது. 0 ° F இல் கூட, உங்கள் உணவில் உள்ள சில நீர் சர்க்கரை மற்றும் தாதுக்களின் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட ஸ்லஷ்களின் வடிவத்தில் உறுதியாக இல்லாமல் உள்ளது. இந்த அரை உறைந்த நீர் ஒரு கண்ணுக்கு தெரியாத நதியைப் போல நகர்கிறது, மெதுவாக பாறை-கடினத் தோன்றும் பொருட்களை மாற்றுகிறது. இது உறைந்த அனைத்து உணவுகளுக்கும் பொருந்தும், ஆனால் உறைந்த இனிப்பு வகைகளின் விளைவுகள் குறிப்பாக கவனிக்கத்தக்கவை. மொபைல், திரவ நீர் பனி படிகங்களுடன் இணைகிறது மற்றும் மெதுவாக அவற்றை புரிந்துகொள்ள முடியாத ஸ்னோஃப்ளேக்குகளிலிருந்து மெதுவாக வளரும் பனிப்பாறைகள் வரை நம் நாக்குகளைக் கண்டறிய போதுமான பெரிய பனிப்பாறைகள் வரை மென்மையான, மென்மையான ஐஸ்கிரீம் அபாயகரமான மற்றும் பனிக்கட்டியாக மாறும்.

இந்த விளைவுகள் மீளக்கூடியவை, ஆனால் உங்கள் ஐஸ்கிரீமை மீண்டும் குழப்பமடைய உங்களுக்கு ஒரு பசி இல்லையென்றால், ஐஸ்கிரீம் ஒருபோதும் கரைத்து, மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டாம். நீங்கள் ஒரு உண்மையான ஐஸ்கிரீம் சிசோவாக இருக்க விரும்பினால், ஆட்டோ டிஃப்ரோஸ்ட் சுழற்சி இல்லாத தனித்த மார்பு உறைவிப்பான் ஒன்றைப் பெற்று, முடிந்தவரை அரிதாகவே திறக்கவும்.

சரக்கறை பொருட்கள்

மிகக் குறைந்த நீரைக் கொண்ட உணவு உண்மையில் ஒரு உறைவிப்பான் நேரத்திலிருந்து பயனடையலாம். வேதியியல் எதிர்வினைகள் உட்பட உறைந்த வெப்பநிலையில் எல்லாம் குறைகிறது. உலர்ந்த பழங்கள், உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் அல்லது பட்டாசுகள், முழு தானிய மாவுஅருவடிக்கு கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்மற்றும் சரக்கறைக்கு பதிலாக உறைவிப்பான் சேமித்து வைத்தால் ஆக்சிஜனேற்றத்திலிருந்து விலகிச் செல்லக்கூடிய வேறு எதுவும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். இந்த உணவுகள் அழிவுகரமான பனி படிகங்களை உருவாக்குவதற்கு குறைவான ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன என்பதன் அர்த்தம், நீங்கள் விரும்பும் போது அவற்றை உறைவிப்பான் உள்ளேயும் வெளியேயும் எடுத்துச் செல்லலாம்.