ஜூலை 12
புத்துணர்ச்சியூட்டும் சமையல் சாலட்
நண்பர்களுடன் சமையல் செய்வதற்கு, நிறைய தயாரிப்புகள் மற்றும் மிகக் குறைந்த வேலைகளைக் கொண்ட ஒரு பக்க சாலட் வேண்டும். அன்னா ஸ்டாக்வெல்லின் இந்த செய்முறை, மஞ்சள் எண்ணெயுடன் தக்காளி-தர்பூசணி சாலட், இரண்டு பெட்டிகளையும் சரிபார்த்தார். நான் செர்ரி தக்காளியின் பல்வேறு வகைகளைப் பயன்படுத்தினேன், மேலும் அதில் ஒரு வாசகர் கருத்துப்படி Epicurious பயன்பாடு, நான் தேங்காய் எண்ணெயை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாற்றினேன், அதனால் டிரஸ்ஸிங் கைப்பற்றும் அபாயம் இல்லை. அவர்களின் சலாமி ஆற்றலை நான் விரும்புவதால், மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகத்துடன் சில பெருஞ்சீரகம் விதைகளைச் சேர்த்தேன். இது பர்கர்கள் மற்றும் நாய்களுடன் கண்கவர் புத்துணர்ச்சியுடன் இருந்தது – எப்படியாவது அடுத்த நாள் இன்னும் சிறப்பாக இருந்தது. – எம்மா லேபர்ருக், சமையல் இணை இயக்குனர்
நொறுங்கும் மிருதுவான உருண்டை
சில மாதங்களுக்கு முன்பு, நான் பலவற்றை புக்மார்க் செய்தேன் TikTok இல் மிருதுவான அரிசி காகித பாலாடை ரெசிபிகள் அவற்றை உருவாக்கும் நோக்கத்துடன். இந்த வாரம், நான் ஒரு பன்றி இறைச்சி பதிப்பைத் தழுவினேன் என்ன பெரிய பாட்டி சாப்பிட்டார் இறுதியாக நறுக்கிய ப்ரோக்கோலி, பச்சை பீன்ஸ், கேரட் மற்றும் ஷிடேக் காளான்கள். செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது: உங்கள் காய்கறிகள் அனைத்தையும் சேர்த்து தரையில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்கவும், ஈரப்படுத்தப்பட்ட அரிசி காகிதத்தை நிரப்பவும், இரட்டை மடக்கு மற்றும் எண்ணெயில் வறுக்கவும் – கூடுதல் சுவையை அதிகரிக்க நான் எள்ளைப் பயன்படுத்தினேன். கடாயில் வறுத்த உருண்டைகள் எவ்வளவு மிருதுவாக இருக்கும் என்பது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். அவை நன்றாக மீண்டும் சூடாகின்றன காற்று பிரையர் வாரத்தில் ஒரு சுலபமான உணவு-தயாரிப்பு மதிய உணவுக்காக. -ஊர்மிளா ராமகிருஷ்ணன், சமூக ஊடகங்களின் இணை இயக்குநர்
எளிதான டோஃபு மீட்பால்ஸ்
என் வாழ்க்கையில் எனக்கு இன்னொரு சைவ சதைப்பந்து தேவை என்று நான் நினைக்கவில்லை. என்னிடம் உள்ளது கார்டின் ஒரு பை எல்லா நேரங்களிலும் என் உறைவிப்பான். ஆனால் கிச்சன் எடிட்டர் கேந்திரா வக்குலின் சோதனையின் ஒரு நுணுக்கத்திற்குப் பிறகு டோஃபு மீட்பால்ஸ், எனது கடையில் வாங்கிய பிரதான உணவு அரியணை அகற்றப்படப் போகிறது என்பதை நான் அறிவேன். உங்களுக்கு ஒரு தேவையில்லை உணவு செயலி அல்லது ஏதேனும் சிறப்பு உபகரணங்கள் (ஒரு கிண்ணத்தில் டோஃபுவை நொறுக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு முட்டை போன்ற வழக்கமான சந்தேக நபர்களுடன் கலக்கவும்). கூடுதலாக, அடுப்புக்கு மேல் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை (அவை மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை அடுப்பில் சுடப்படும்). செய்முறையில் உள்ளதைப் போல நீங்கள் அவற்றை தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறலாம் அல்லது வெற்று-கேன்வாஸ் புரதத்தைப் பயன்படுத்தக்கூடிய எந்த இரவு உணவிலும் அவற்றை வைக்கலாம். நான் வார்ம்-அப் உடன் என்னுடையதை இணைத்தேன் மட்புச்சாபஞ்சுபோன்ற கூஸ்கஸ் மற்றும் ஒரு ரோமெய்ன்-வெள்ளரிக்காய் சாலட். -எல்
முயற்சித்த-உண்மையான கவ்பாய் கேசரோல்
ஜூலை நான்காம் வார இறுதியில், ஒரு முட்டை கேசரோல் எவ்வளவு நல்லது, எளிதானது மற்றும் பல்துறை என்பது எனக்கு நினைவூட்டப்பட்டது-விடுமுறை காலை உணவுக்கு மட்டுமல்ல, எப்போது வேண்டுமானாலும். நான் என் குடும்பத்தின் முயற்சியை பயன்படுத்தினேன் கவ்பாய் கேசரோல்தொத்திறைச்சி மற்றும் கீரையை நான் கையில் வைத்திருந்த மற்ற பொருட்களுக்கு மாற்றுவது (அதாவது மிச்சம் மெதுவாக வறுத்த மஞ்சள் ஸ்குவாஷ் மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த முனிவர் டன் வெங்காயம்). நாங்கள் இருவர் மட்டுமே அதை ரசிப்பதால், அது விரைவான காலை உணவுகளுக்கு பல நாட்கள் இருக்கும். ஒரு வெப்ப அலையில், இதைவிட சிறப்பாக எதையும் என்னால் நினைக்க முடியாது இல்லை ஒரு அடுப்புக்கு மேல் நிற்கிறது. -ஜோ சேவியர், மூத்த எஸ்சிஓ ஆசிரியர்
கூடுதல் சாஸ் சால்மன் மற்றும் அரிசி
ஹானா ஆஸ்பிரிங்க்ஸ் ஒரு பானை சால்மன் மற்றும் ஷிடேக் அரிசி என்னை வென்றுள்ளது. நான் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், எனது தானியங்கள், காளான்கள் மற்றும் மீன்களை மெதுவாக ஒரு உள்ளே இழுப்பதுதான் டச்சு அடுப்பு நான் என்னுடையதைச் செய்யும்போது அது அதன் காரியத்தைச் செய்யட்டும் (நீராவி). சாஸில் நிரம்பிய எனது உணவை நான் விரும்புகிறேன், அதனால் நான் ஸ்காலியன்-சோயா டிரஸ்ஸிங்கை மூன்று மடங்காக உயர்த்தியிருக்கலாம். ஆம், நான் நாளை மதிய உணவிற்கு அதிகமாக கலக்கப் போகிறேன். – நினா மாஸ்கோவிட்ஸ், தலையங்க உதவியாளர்
ஜூலை 5
நாட்-சிக்கன் மற்றும் தக்காளி கூஸ்கஸ்
நான் சோதனை சமையலறையில் எதையும் சாப்பிடுவேன், ஆனால் வீட்டில் நான் இறைச்சி சமைக்க மாட்டேன். (இதில் மேலும் கடந்த மாத பதிப்பு எங்கள் புதிய ஃபீல்-குட் உணவுத் திட்டம்.) அதிர்ஷ்டவசமாக, எங்கள் Epicurious பயன்பாடு ஆயிரக்கணக்கான சைவ சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது – மேலும் பல அசைவ உணவுகளை எளிதாக சைவமாக மாற்றலாம். வழக்கு: இவை தக்காளி-கார்ன் கூஸ்கஸுடன் வறுக்கப்பட்ட கோழி தொடைகள் துணை உணவு ஆசிரியர் ஹனா ஆஸ்பிரிங்க் என்பவரிடமிருந்து. ஹானா சொல்வது போல், “இது ஒரு தட்டில் கோடைகாலம் போல் இருக்கிறதா அல்லது என்ன?” அது செய்கிறது! எனக்கு அது தேவைப்பட்டது. எனவே கோழிக்கு பதிலாக, நான் வெறுமனே ஸ்லாப்களை வறுத்தேன் ஹாலோமி அவை வெளியே கருகி உள்ளே தாகமாக இருக்கும் வரை. ஜூலை மாதத்தை வரவேற்கும் அருமையான இரவு உணவு. – எம்மா லேபர்ருக், சமையல் இணை இயக்குனர்
ஸ்குவாஷ் சாப்பிட ஒரு பிடித்த வழி
கோடை ஸ்குவாஷ் சாப்பிட எனக்கு பிடித்த வழி? மஞ்சள் க்ரோக்நெக் வட்டமாக வெட்டப்பட்டது, நிறைய வெண்ணெய், ஜாம்மி வரை சமைக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது பிடித்தது? இது சாக்லேட் சீமை சுரைக்காய் கேக். செழிப்பான கோடைகால விளைச்சலின் ஒரு மேடு இடிக்குள் செல்கிறது, நொறுக்குத் தீனியை மிகவும் பட்டு, ஈரமாக மாற்றுகிறது, அது எனக்குப் பிடித்த சாக்லேட் கேக், முழு நிறுத்தமாக இருக்கலாம். மேலே வால்நட் மற்றும் சாக்லேட் சிப்ஸ் (நான் நறுக்கிய சாக்லேட் பட்டையைப் பயன்படுத்துகிறேன்) சிதறுவதைத் தவிர்க்க வேண்டாம். கேக் சுடும்போது கொட்டைகள் ஆழமாக வறுக்கப்படுகின்றன மற்றும் சாக்லேட் பஞ்சுபோன்ற, மொறுமொறுப்பான, கிரீமி மற்றும் பணக்கார கடிக்காக சிறிய குட்டைகளாக உருகும்: காலை உணவு, இனிப்பு அல்லது எந்த நேரத்திலும் சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது. -ஜோ சேவியர், மூத்த எஸ்சிஓ ஆசிரியர்
அழகான ஊதா நிற காலிஃபிளவர்
வறுத்த காலிஃபிளவர்? ஜூலை மாதத்தில்? இந்த பருவமில்லாத வளைவைக் கண்டு நானும் திகிலடைந்தேன், ஆனால் என் கணவர் இரண்டு நம்பமுடியாத அழகான ஊதா நிற காலிஃபிளவர் தலைகளை வாங்கியிருந்தார், அதனால் அவர்கள் ஒரு ஸ்டாக் இமேஜ் இணையதளத்தில் இருந்து வெளியேறியது போல் அழகாக இருந்தார்கள். நான் இதை தயாரிப்பதில் உறுதியாக இருந்தேன் முழு வறுத்த காலிஃபிளவர் சாலட். எங்களிடம் துளசி, வோக்கோசு அல்லது தங்க திராட்சைகள், கொத்தமல்லி, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பழுக்காத ஆப்ரிகாட் ஆகியவை பொருத்தமான மாற்றாக நிரூபிக்கப்பட்டன. சிறிய அளவிலான வெட்டுதல் உள்ளது, ஆனால் இறுதி முடிவு மிகவும் அமைப்பு நிரம்பியுள்ளது மற்றும் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, தயாரிப்பு மதிப்புக்கு அதிகமாக உள்ளது. ஒரு சிறந்த மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய சைவ உணவு, வானிலை மாறும் போது அதை மீண்டும் உருவாக்க புக்மார்க் செய்துள்ளேன். —ஷில்பா உஸ்கோவிச், மூத்த சோதனை சமையலறை ஆசிரியர்
வெண்ணெய், ஜாம்மி குக்கீகள்
நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் இருக்கும்போது, கடுகு ஜாடியைப் பார்க்கும்போது, ஓ! கடுகு வேண்டும்! பின்னர் நீங்கள் வீட்டிற்கு வருகிறீர்கள், நீங்கள் உணர்கிறீர்கள், ஓ! எங்களிடம் ஏற்கனவே இரண்டு ஜாடி கடுகு இருந்தது! இது எனக்கு எப்போதாவது நடக்காது. அதனால் நான் அத்திப்பழ ஜாம் (எப்படி? ஏன்?) அதிகமாக இருப்பதைக் கண்டேன், இது வெளித்தோற்றத்தில் எந்த PB&Jக்களும் ஒரு பாதிப்பை ஏற்படுத்தவில்லை. வார இறுதியில் தீர்வு தெளிவாகியது: ஜாம் மூலைவிட்டங்கள் மூத்த சோதனை சமையலறை ஆசிரியர் ஷில்பா உஸ்கோவிச்சிடம் இருந்து. அவை நொறுங்கிய மென்மையானவை, வம்பு இல்லாதவை மற்றும் மிகவும் வெண்ணெய் போன்றவை. பயன்படுத்த ஷில்பாவின் ஆலோசனையை கவனியுங்கள் பண்பட்ட வெண்ணெய் (நான் உப்பு சேர்க்காத கெர்ரிகோல்டுடன் சென்றேன்) – இது ஏன்-இவை மிகவும் நல்ல சுவையில் எல்லா வித்தியாசங்களையும் ஏற்படுத்துகிறது. -எல்
Leave feedback about this