என் மகன் ரெமி பிறந்தபோது, அவர் கொஞ்சம் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் என்று நான் கண்டேன். எனது கணவர்/வணிக கூட்டாளர் அர்ஜாவும் நானும் ஒரே உணவு மொழியைப் பேசுகிறேன், ஒரு சுவையான வகையான பொருட்கள் மற்றும் உணவு வகைகளைப் பாராட்டுகிறேன். ரெமி அந்த சேகரிப்புக் குழந்தைகளில் ஒருவராக இருக்க மாட்டார் (அது அவரது டி.என்.ஏவில் இல்லை!); நாங்கள் சாப்பிட்டதை அவருக்குக் கொடுப்போம்.
நாங்கள் முதலில் சரியாக இருந்தோம். அவர் எல்லாவற்றையும் விழுங்கி எதுவும் கேள்வி கேட்கவில்லை. அவர் ஒன்றைத் திருப்புவதற்கு முன்பு, அவருக்கு பிடித்த டிஷ் கொதித்த கசப்பான கீரைகள் நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மால்டன் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தூறல் செய்யப்பட்டது. பின்னர், அவர் ஒன்றரை வருடமாக இருந்தபோது, அவர் ஒரு முறை அனுபவித்த அதே காய்கறிகளை திடீரென்று நிராகரித்தார். இப்போது அவர் ஒரு காய்கறி தோற்றமுடைய விஷயத்தைப் பார்த்தால், அவர் அதைச் சுற்றி சாப்பிடுவார்.
புலப்படும் காய்கறிகளை மறுக்கும் இந்த காலகட்டத்தில் அவர் இருக்கும்போது, அவருக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொடுப்பதில் ஆக்கப்பூர்வமாக இருப்பதற்கான வழிகளை நாங்கள் இன்னும் காண்கிறோம். சுவை பிரச்சினை அல்ல என்பதால், அர்ஜாவும் நானும் வெற்றிகரமான காய்கறிகளைக் குறைத்து, அவற்றை ரெமியின் உணவில் நெசவு செய்வதைக் கண்டோம். எடுத்துக்காட்டாக, விரைவான முழு கோதுமை க்யூசாடிலாக்களுக்காக கிழிந்த ஓக்ஸாகன் சீஸ் கொண்டு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வதக்கப்பட்ட காளான்களை டாஸ் செய்வேன். அவர் சுவையான சுண்டல் அப்பத்தை ரசிகர், அரைத்த சீமை சுரைக்காய், ரோஸ்மேரி மற்றும் நட்டி காம்டே ஆகியோரால் மனம் வைக்கப்பட்டார். பெஸ்டோ மற்றொரு வெற்றி; நாங்கள் பெரும்பாலும் பச்சை நிறமாகச் செல்கிறோம், வேகவைத்த உறைந்த பட்டாணியை ஹேசல்நட், பூண்டு, மற்றும் பர்மேசன் அல்லது சிவப்பு நிறத்துடன் கலக்கிறோம், இனிப்பு மிளகுத்தூள், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பெக்கோரினோ ஆகியவற்றைத் தேர்வுசெய்து, ஸ்டீக் மீது வெட்டப்பட்டோம்.
எங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் தற்போதைய பிடித்தது சிக்கன் பாஸ்தினா, ஒரு வசதியான இத்தாலிய பாட்டி -ஈர்க்கப்பட்ட சூப் பாரம்பரியமாக யாரோ நோய்வாய்ப்பட்டிருக்கும்போது தயாரிக்கப்படுகிறது. முதல் முறையாக நான் ரெமிக்கு ஒரு பெரிய தொகுப்பை உருவாக்கியபோது, அவர் அதையெல்லாம் மூன்று நாட்களில் சாப்பிட்டார். சமைத்த மிரெபொயிக்ஸ் கோழி குழம்பால் ஒளிரும், ஆனால் அது மீண்டும் பானையில் சேர்க்கப்பட்டவுடன், சூப் ஒரு கிரீமி, ஆறுதலான உணவாக, கேரட் அல்லது செலரி துண்டாக இல்லாமல் பார்வையில் மாறுகிறது.
இந்த மாறுபாடுகளுடன், உணவு நேரத்தின் போது முழு காய்கறிகளின் ஒரு தட்டையும் மேசையில் விட்டுவிடுவதே முக்கியமானது. நாங்கள் ஒவ்வொன்றையும் சுட்டிக்காட்டி ரெமி ஆராய அனுமதிக்கிறோம். இந்த வழியில் அவர் சாப்பிடுவது ஒரு பெரிய படத்தின் ஒரு பகுதியாகும் என்பதை நாம் அவருக்குக் காட்ட முடியும், மேலும் அவரது உணவு அவரது சொந்த விதிமுறைகளிலிருந்து எங்கிருந்து வருகிறது என்பதோடு அவர் நேர்மறையான தொடர்புகளை ஏற்படுத்த முடியும்.
ரெமி இன்னும் ஸ்டால்க்ஸ் சோலோவில் சிற்றுண்டி செய்யும் இடத்திற்கு வரவில்லை, ஆனால் நாங்கள் நிச்சயமாக அவரை பலத்தால் அங்கு பெற மாட்டோம். சமீபத்தில், நாங்கள் எங்கள் கொல்லைப்புறத்தில் ஒரு மூலிகைத் தோட்டத்தை நட்டோம், காலையில் அதை நிர்வகிக்க அவர் எனக்கு உதவுகிறார். அவர் மூலிகைகள் வாசனை செய்வதை விரும்புகிறார், மேலும் கவனத்துடன் எதையாவது கவனிப்பது சமையலறையில் ஒரு சுவையான உணவுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதற்கான புள்ளிகளை இணைக்கத் தொடங்குகிறார். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் தனது சொந்த நேரத்தில் விழுங்குவதற்கான வழியைக் கண்டுபிடிப்பார் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.
